Ngày 21/8/2026 tại Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, Hội đồng đánh giá luận án tiến sĩ cấp Viện đã tổ chức buổi bảo vệ luận án của nghiên cứu sinh (NCS) Phạm Thị Bình, chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch, mã số 9540104. Phạm Thị Bình bảo vệ thành công luận án tiến sĩ góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt Nam

Buổi bảo vệ là dấu mốc quan trọng ghi nhận quá trình học tập, nghiên cứu khoa học nghiêm túc của NCS Phạm Thị Bình trong hành trình thực hiện đề tài: “Nghiên cứu đổi mới một số kỹ thuật trong quá trình sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo” dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS. Nguyễn Văn Lợi và PGS.TS. Nguyễn Duy Lâm.

Quang cảnh buổi bảo vệ luận án

Tham dự buổi bảo vệ có đại diện Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, đại diện Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, đại diện Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang, các nhà khoa học, cán bộ nghiên cứu, đồng nghiệp cùng người thân của nghiên cứu sinh.

Hội đồng đánh giá luận án gồm 7 thành viên do GS.TS. Thái Hoàng - Viện Khoa học Vật liệu, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam làm Chủ tịch Hội đồng; các phản biện gồm PGS.TS. Nguyễn Thanh Tùng, PGS.TS. Bùi Quang Thuật và PGS.TS. Nguyễn Thị Minh Tú cùng các thành viên Hội đồng.

Công trình nghiên cứu có ý nghĩa khoa học và thực tiễn

NCS Phạm Thị Bình trình bày tóm tắt các kết quả nghiên cứu của luận án trước Hội đồng

Tại buổi bảo vệ, NCS Phạm Thị Bình đã trình bày những kết quả nghiên cứu nổi bật của luận án, tập trung vào việc phát triển công nghệ sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa (Resistant Maltodextrin - RMD) từ nguồn nguyên liệu tinh bột gạo - một loại nguyên liệu có tiềm năng lớn của Việt Nam.

Đề tài có ý nghĩa trong bối cảnh nhu cầu nghiên cứu và phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng, các sản phẩm giàu chất xơ hòa tan ngày càng gia tăng. Luận án đã tiếp cận hướng khai thác nguồn nguyên liệu gạo, đặc biệt là gạo phẩm cấp thấp, để tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng cao, góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nguyên liệu nông nghiệp trong nước.

Theo đánh giá của Hội đồng, luận án đã xây dựng được cơ sở khoa học về ảnh hưởng của quá trình nhiệt phân trong môi trường axit kết hợp với thủy phân enzyme đến sự biến đổi cấu trúc và tính chất của tinh bột gạo trong quá trình tạo maltodextrin có khả năng kháng thủy phân enzyme. Đồng thời, nghiên cứu đã xây dựng được quy trình công nghệ ở quy mô phòng thí nghiệm và bước đầu đánh giá chất lượng sản phẩm, tạo tiền đề cho các nghiên cứu mở rộng quy mô sản xuất trong tương lai.

Những đóng góp nổi bật của luận án

Luận án của NCS Phạm Thị Bình đã thực hiện nghiên cứu có hệ thống từ quá trình tạo pyrodextrin bằng nhiệt phân trong môi trường axit, tối ưu hóa quá trình thủy phân enzyme, nghiên cứu tinh chế và hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa.

Một trong những kết quả nổi bật của luận án là đã xác định được các điều kiện công nghệ phù hợp thông qua thiết kế thực nghiệm và tối ưu hóa đa mục tiêu; đồng thời kiểm chứng bằng thực nghiệm nhằm nâng cao độ tin cậy của kết quả nghiên cứu.

Bên cạnh đó, nghiên cứu đã xây dựng được phương pháp tinh chế bằng than hoạt tính kết hợp trao đổi ion, góp phần cải thiện màu sắc, hàm lượng tro và độ trong của sản phẩm; đồng thời đánh giá tỷ lệ thu hồi sản phẩm trong toàn bộ quy trình, nâng cao tính thực tiễn của công nghệ.

Hội đồng đánh giá ghi nhận ba đóng góp mới quan trọng của luận án gồm: xây dựng và tối ưu hóa quy trình công nghệ sản xuất maltodextrin có tính kháng thủy phân enzyme từ tinh bột gạo; xác lập mối liên hệ giữa các thông số công nghệ với các đặc tính của sản phẩm; hoàn thiện quy trình ở quy mô phòng thí nghiệm và đánh giá các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm thu được.

Hội đồng đánh giá cao chất lượng khoa học của luận án

Sau phần trình bày của nghiên cứu sinh, các thành viên Hội đồng đã trao đổi, nhận xét và đặt câu hỏi nhằm làm rõ thêm các vấn đề khoa học liên quan đến phương pháp nghiên cứu, cơ chế hình thành maltodextrin kháng tiêu hóa cũng như khả năng ứng dụng của quy trình công nghệ.

Các ý kiến đánh giá đều ghi nhận đây là công trình nghiên cứu nghiêm túc, có hệ thống, có tính mới, không trùng lặp và có ý nghĩa khoa học, thực tiễn. Hội đồng cũng đánh giá luận án đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về nội dung, hình thức và hàm lượng khoa học của một luận án tiến sĩ theo quy định.

Đặc biệt, kết quả nghiên cứu của luận án đã được công bố trong 03 công trình khoa học, trong đó có bài báo quốc tế thuộc danh mục Scopus và các công trình trên các tạp chí khoa học uy tín trong nước.

Thành công của NCS Phạm Thị Bình – dấu ấn trong công tác đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao

Kết thúc phiên họp, Hội đồng đánh giá luận án tiến sĩ cấp Viện đã tiến hành bỏ phiếu đánh giá. Kết quả, 7/7 thành viên Hội đồng bỏ phiếu tán thành, đạt tỷ lệ 100%.

Phát biểu đánh giá chung, GS.TS. Thái Hoàng – Chủ tịch Hội đồng khẳng định đề tài luận án có tính thời sự, tính mới, có ý nghĩa khoa học và thực tiễn trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm; luận án được thực hiện công phu, có hệ thống, trình bày khoa học, đáp ứng yêu cầu của một luận án tiến sĩ. Đặc biệt, NCS Phạm Thị Bình thể hiện sự am hiểu sâu sắc về lĩnh vực nghiên cứu, có khả năng làm chủ nội dung khoa học và trả lời tốt các câu hỏi được Hội đồng cùng các nhà khoa học đặt ra trong buổi bảo vệ.

Thành công của NCS Phạm Thị Bình không chỉ là kết quả của quá trình nghiên cứu bền bỉ, sáng tạo mà còn là minh chứng cho định hướng phát triển đào tạo sau đại học, xây dựng đội ngũ nhà khoa học có năng lực nghiên cứu độc lập, góp phần phục vụ sự phát triển của khoa học công nghệ và ngành nông nghiệp Việt Nam.

Với nền tảng đào tạo, môi trường nghiên cứu khoa học và sự đồng hành của đội ngũ các nhà khoa học giàu kinh nghiệm, Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang tiếp tục khẳng định vai trò trong việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, thúc đẩy các nghiên cứu ứng dụng phục vụ phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao giá trị các sản phẩm nông nghiệp Việt Nam.

Một số hình ảnh tại Lễ bảo vệ luận án tiến sĩ của NCS Phạm Thị Bình:

Đồng nghiệp, bạn bè và gia đình chúc mừng NCS Phạm Thị Bình